Hladna testeninska solata z orzom je ena tistih jedi, ki združuje preprostost priprave, polnost okusov in barvitost na krožniku. Pečena zelenjava poskrbi za globino in aromo, stročnice za nasitnost, sveža zelišča in limonin preliv pa jed dvignejo v lahkotno, poletno različico, ki jo lahko pripravite vnaprej in vzamete s seboj v službo, na piknik ali si jo privoščite kot hitro kosilo doma.
Sestavine za hladno testeninsko solato
Pečenje zelenjave:
- 1 večja bučka
- 3 – 4 korenčki
- 1/2 pločevinke čičerike (pečena)
- 1 mala rdeča čebula
- 1 mala bela čebula
- 3–4 stroki česna
- Začimbe po okusu: paprika v prahu, česen in čebula v prahu, sol, poper
Dodajanje stročnic in oliv ter fete:
- 1/2 pločevinke
- čičerike (sveže)
- 1 pločevinka beli masleni fižol (butter beans)
- rdeči fižol
- zelene in črne olive
- 1/3 paketa feta sir (veganski ali klasičen)
Testenine:
- 150–200 g orza (ali drugih testenin)
Preliv:
- 2 žlici olivnega olja
- 1–2 žlici gorčice
- 1 žlica medu ali javorjevega sirupa (opcijsko)
- 1 čajna žlička origana
- 0,5 – 1 limona: limonin sok
- Začimbe po okusu: sol, poper, česen in čebula v prahu
- 1 pest peteršilja ali bazilike
Priprava testeninske solate
1. Pečenje zelenjave: Bučke, korenje, obe čebuli in česen nareži na koščke. Dodajte odcejeno čičeriko in začimbe ter pecite na 180 °C približno 1 uro, vmes večkrat premešajte. Ko je zelenjava pečena, jo popolnoma ohladite.
2. Priprava testenin: Orzo skuhajte po navodilih, odcedite in sperite pod hladno vodo, da se ne sprime. Ohladite ga.
3. Dodajanje stročnic in oliv: V večjo skledo dodajte svežo čičeriko, masleni fižol, malo rdečega fižola ter mešanico zelenih in črnih oliv.
4. Preliv: Zmešajte olivno olje, gorčico, limonin sok, origano, začimbe ter po želji med ali javorjev sirup. Dodajte še drobno sesekljan peteršilj ali baziliko.
5. Združevanje: V skledo dodajte ohlajen orzo, pečeno zelenjavo in preliv. Nežno premešajte, nato vmešajte še nadrobljeno feto.
6. Postrežba: Solato postrezite dobro ohlajeno. Odlično se poda tudi s svežim paradižnikom.
Posebnost testeninskih solat je, da se ohlajene testenine obnašajo drugače kot tople, absorbirajo več preliva, zato je solata naslednji dan pogosto še bolj okusna. Prav zato se pri hladnih testeninskih solatah pogosto uporabljajo oblike testenin, kot je orzo, ki se lepo prepoji z omako, ne razpade in ostane prijetno čvrst.
Vir: Nico recepti.
