Vsako pomlad se ponovi enaka zgodba: odpravimo se na lep kolesarski izlet ali sprehod, naberemo polno košaro dišečih bezgovih cvetov, doma pa ugotovimo, da smo z zanesenostjo pretiravali. Ko pripravimo želeno količino domačega sirupa, se hitro pojavi vprašanje, kako porabiti bezeg, ki ostane od delanja sirupa. V košari namreč pogosto ostane še lepo število čudovitih belih cvetov, ki jih je škoda zavreči.
Ker v sodobni kuhinji stremimo k načelu brez odpadkov, je izjemno lepo izkoristiti vsak delček tega naravnega bogastva. Tukaj so 4 izvirne, okusne in preproste ideje, kako koristno porabiti odvečni bezeg.
4 ideje, kako porabiti bezeg, ki vam ostane od delanja sirupa
1. Tradicionalni hrustljavi ocvrt bezeg
To je prava spomladanska poslastica, ki jo poznamo že iz časov naših babic, a še danes zlahka očara vsakega gurmana. Cvetove ocvremo cele, skupaj s pecljem, ki nam služi kot priročno “držalo”.
Priprava mase: Zmešajte gladko, malo gostejšo maso za palačinke iz moke, jajca, mleka in ščepca soli. Za dodatno hrustljavost lahko namesto dela mleka prilijete kanček radenske ali piva.
Postopek: Bezgove cvetove primite za pecelj, jih pomočite v maso in položite v vroče olje. Specite jih do zlato rumene barve (približno minuto na vsaki strani). Poberite jih iz olja, odcedite na papirnati brisački, potresite s sladkorjem v prahu in postrezite še tople.
2. Domač bezgov čaj za hladnejše dni
Če želite delček pomladne svežine shraniti za mesece, ko bo zunaj pihal hladen veter, je sušenje cvetov najboljša izbira. Bezgov čaj je izjemno nežen in okusen.
Kako pravilno sušiti bezeg: Preostale cvetove razporedite v enem sloju na čiste bombažne krpe ali peki papir. Sušite jih v senčnem, suhem in dobro prezračenem prostoru. Cvetovi so popolnoma suhi, ko peclji ob dotiku glasno počijo.
Shranjevanje: Suhe cvetove nežno osmukajte s stebelc in jih shranite v tesno zaprte steklene kozarce.
3. Aromatičen bezgov kis za poletne solate
Z bezgom navadnemu kisu vdihnete povsem novo, luksuzno dimenzijo. Bezgov kis bo postal vaša skrivna sestavina za pripravo vrhunskih solatnih prelivov.
Postopek: V steklen kozarec ali steklenico položite 5 do 6 svežih bezgovih cvetov. Prelijte jih s kakovostnim jabolčnim ali belim vinskim kisom. Kozarec zaprite in ga za 10 do 14 dni postavite na toplo mesto (lahko na okensko polico). Vsakih nekaj dni kozarec pretresite. Na koncu kis prefiltrirate skozi gazo in ga prelijte v dekorativno steklenico.
4. Estetske bezgove ledene kocke
Ta preprost trik bo spremenil vsako navadno vodo ali poletni koktajl v pravo pašo za oči.
Postopek: Z bezgovih cvetov nežno potrgajte manjše bele cvetke. Položite jih na dno modelčkov za ledene kocke. Previdno prilijte vodo in modelčke postavite v zamrzovalnik. Ko boste naslednjič gostili prijatelje, te cvetlične ledene kocke dodajte v vrč z vodo ali kozarec penine.
Narava nam ponuja obilje, na nas pa je, da ga sprejmemo s spoštovanjem in ustvarjalnostjo. Z malce domišljije lahko vsak cvet bezga spremenite v čudovito kulinarično doživetje, ki bo popestrilo vaš vsakdan.
