Slovenski tapas je čudovit način, kako našo bogato kulinarično dediščino zapakirati v majhne, moderne grižljaje, ki so idealni za druženje ob kozarcu vina ali domačega soka. Namesto klasičnega narezka, kjer si vsak sam reže kruh, slovenski tapas temelji na vnaprej pripravljenih in estetsko okrašenih kombinacijah lokalnih okusov.
Recept za slovenski tapas: 3 ideje
Osnova: Domač hrustljav kruh
Za podlago uporabite ajdov kruh z orehi ali polnozrnat pirin kruh. Rezine naj bodo majhne, narezane na četrtine ali s pomočjo modelčka izrezane v kroge, nato pa na hitro popečene v ponvi na kapljici oljčnega olja, da postanejo hrustljave.
1. Alpski grižljaj (Gorenjska & hribovit svet)
Ta kombinacija združuje močne okuse planin in sladko noto gozda.
Sestavine:
- Tolminc ali staran ementalec,
- rezina dimljene zaseke (ali namaz iz zaseke),
- brusnični džem,
- svež timijan.
Priprava: Na popečen ajdov kruh namažite tanek sloj zaseke. Čez položite tanko rezino sira. Na vrh dodajte pol žličke brusničnega džema in okrasite z lističem timijana.
2. Mediteranski poljub (Istra & Kras)
Lahkotnejša, a izjemno aromatična kombinacija, ki diši po morju in soncu.
Sestavine:
- Skuta (najbolje kozja ali ovčja),
- kraški pršut,
- sušen paradižnik v olju,
- oljčno olje z okruški tartufov.
Priprava: Skuto rahlo posolite in ji dodajte kapljico oljčnega olja. Premažite kruhek, nanj položite v “rožico” zvit košček pršuta, na vrh pa košček sušenega paradižnika. Zaključite s kapljico tartufate za piko na i.
3. Panonski vrt (Prekmurje & Štajerska)
Zemeljski okusi, ki jih vsi poznamo, v novi podobi.
Sestavine:
- Namaz iz pečenih buč (ali bučno olje in skuta),
- bučna semena,
- hren,
- rezina kuhane domače šunke.
Priprava: Pripravite namaz iz skute, žlice bučnega olja in naribanega hrena. Premažite kruh, dodajte zavito rezino šunke in posujte s sesekljanimi praženimi bučnicami.
Namigi za estetsko postrežbo
- Lesena deska: Tapase postrezite na velikih lesenih deskah, ki dodajo rustikalen občutek.
- Barvitost: Med tapase položite nekaj orehovih jedrc, jagod, rezin jabolk ali vejic rožmarina za dekoracijo.
- Temperatura: Najboljši so, če je kruh še rahlo mlačen, nadevi pa sobne temperature, da se arome popolnoma razvijejo.
Ti grižljaji so popolna spremljava za majsko druženje, saj omogočajo, da gostje poskusijo različne regije Slovenije v enem popoldnevu, vi pa boste poželi pohvale za kreativnost.
