Posamezen porabnik v Sloveniji dnevno zaužije 12 gramov soli na dan, vendar bi za odrasle ljudi bilo dovolj že 1,4 grama oziroma največ 5 gramov dnevno. Sol nadomestite z začimbami in s tem zmanjšajte prekomerno dnevno zaužitje soli.
Recept za domačo zeliščno in začimbno sol
Sol nadomestite z začimbami
Dnevni vnos soli v telo
V prehrani prebivalcev Slovenije je sol največkrat zaužita s kruhom in krušnimi izdelki, mesnimi izdelki, vloženo zelenjavo, siri ter polpripravljenimi in pripravljenimi izdelki.
Tudi po 50. letu je dovolj, da v svoje telo dnevno vnesete do 1,4 grama soli, kar je približno slaba četrtina male čajne žličke.
Ne glede na to, ali uporabljate himalajsko, črno, nerafinirano ali katero drugo vrsto soli, to ne vpliva na samo količino vnosa soli v telo. Morda himalajsko sol uporabimo v manjši količini, ker ima izrazit značilen okus. Vsebuje minerale v sledeh in se ponaša z nižjo vrednostjo natrija v primerjavi z morsko in namizno soljo. Za ljudi vseh starosti se priporoča uporaba nerafinirane morske soli, katere je v naši deželi v izobilju in je tudi zato pogosto še vedno naša prva izbira.
Premišljen vnos soli za vaše zdravje
Kar nekaj milijonov let so naši predniki uživali hrano z manj kot 0,25 g soli dnevno, zato smo ljudje genetsko »programirani« na zelo majhne količine zaužite soli. Ker pa danes dnevno zaužijmo kar do 25-krat več soli kot naši predniki, se naše telo ni moglo tako hitro prilagoditi in začeti izločati tolikšne količine natrija v urin.
Z zmanjšanjem vnosa količine soli v vaši dnevni prehrani lahko zamejite možnosti za bolezenska stanja ali poslabšanje le teh, ki se pogosto povezujejo s prekomernim vnosom soli v telo (srčno-žilne bolezni, tveganje za izgubljanje mineralov v kosteh, povišan krvni tlak, ki je dejavnik tveganja za nastanek kardiovaskularnih bolezni in kapi ter lahko vodi do poslabšanja astme, ledvičnih kamnov, sladkorne bolezni, osteoporoze in glavobolov). Visok krvni tlak se velikokrat pojavlja brez posebnih simptomov tako, da ga ljudje pogosto sploh ne zaznajo.
Telo poskuša izločiti nepotrebno sol (natrijev klorid), posledično pa iz telesa, predvsem kosti, spira tudi kalcij, ki z leti postajajo vse bolj krhke. V zrelih letih se navadno ljudje manj gibajo, manj potijo in tako v njihovem telesu ostane več nepotrebne soli.
Sol nadomestite z začimbami in zelišči
Nadomestitev soli z začimbami in zelišči je odlična priložnost za prispevek k ohranjanju splošnega zdravja, saj vsebujejo veliko antioksidantov, flavonoidov, snovi, ki nevtralizirajo proste radikale, grenčin, čreslovin in eteričnih olj. V primerjavi z zelenjavo je v nekaterih lahko teh koristnih snovi v zeliščih tudi do 1000-krat več.
Prvi korak je sprememba prehranjevalnih navad – več uravnotežene polnovredne prehrane, ki je bogata s sadjem, zelenjavo, stročnicami in oreščki ter izogibanje konzervirani in gostilniški prehrani, ki je dostikrat namenoma bolj soljena za ojačitev okusa.
Nekateri poznavalci trdijo, da sta najbližji nadomestek za sol okus limone in limete. V izogib prekomerni porabi soli med kuhanjem izberite aromatične začimbe in zelišča, kot so zelena, šalotka, česen, čebula, čili, ingver, kurkuma, sladka paprika, origano, peteršilj, majaron, timijan, lovor, rožmarin, bazilika. Uporabite lahko še poper ali kajenski poper, koriander, kumino, koromač, meto in janež.
Recept za domačo zeliščno in začimbno sol
Nadomestite sol z doma pripravljeno zeliščno soljo, ki ima manjši delež soli in obilico zelišč.
Uporabite posušeno in zmleto koprivo, zeleno, peteršilj, origano, timijan ali materino dušico, majaron, šetraj, luštrek, pehtran, nariban in posušen hren.
Paziti je treba na količino luštreka, zelene in hrena, saj imajo omenjena zelišča izredno močan okus. Uporabite 4/5 suhih zelišč, količina vsakih naj bo enaka, in samo 1/5 soli.
